Pastel de ricota

Receta de pastel de ricota

Postre muy conocido en Italia, es bastante sencillo y perfecto para una cena entre amigos. Os gustará mucho.

Ingredientes para preparar pastel de ricota

  • 600 gr de ricota fresca (requesón)
  • 300 gr de cerezas en almíbar
  • 150 gr de avellanas caramelizadas
  • 250 gr de azúcar
  • Un poco de canela molida
  • Un poco de leche
  • Un poco de brandy

¿Cómo preparar pastel de ricota?

  • Primeramente tomar una ensaladera grande y verter: la ricota, la mitad de las cerezas partidas en trozos grandes, la mitad de las avellanas trituradas, 200 gramos de azúcar, un poco de leche (muy poco, una gota), y por último un poco de canela molida. Mezclar muy bien, hasta obtener una crema aterciopelada.
  • Coger 4 copas para flanes y forrarlas con una envoltura de plástico. Echar la crema y nivelar con una espátula. Meter en el frigorífico y tomar solo por la cena.
  • Servir los postres en 4 platos para postre y quitar la envoltura de plástico con mucho cuidado.
  • Poco ante de servir el postre, tomar un pequeño cazo y calentar lo que queda de las cerezas con su almíbar, y echarle el resto del azúcar. Cocinar a fuego lento, siempre removiendo, durante 3 minutos y añadir por último un poco de brandy.
  • Mezclar y guarnir los postres. Terminar con un poco de avellanas trituradas.
  • ** Foto orientativa obtenida de la web: "hogarutil".
Nota del autor:

Un postre muy bueno, pero no adecuado para los niños.
El licor es muy poco, pero si tenéis niños en casa se puede substituir el brandy por la misma cantidad de leche.